Le laboratoire est situé très proche du quartier industriel de Sidi Ghanem. Il est composé de plusieurs espaces:
- Boucherie
- Boulangerie
- Pâtisserie
- Cuisine chaude
- Cuisine froide
- Plonge et évacuation des déchets
- Stockage sec
- Stockage des aliments transformés et aliments frais
- Vestiaire employé
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